Mi primera boda (reposteramente hablando claro)

La primera vez que le vi fue en el albergue de guadarrama donde trabajaba en un campamento de verano. Hara unos 10 años. Alli sentado al lado de la puerta y contando chistes sin parar, pense que simpatico el hombre este.
Poco despues, empezamos a trabajar juntos.  Yo iba ocasionalmente a su centro. Alli nos hemos comido unos buenos marrones, con aquellos grupos a los que habia que darles de desayunar, comer y cenar, limpiar habitaciones, poner y quitar camas supletorias. Ufffff menudas palizas. Terminabas el dia caminando por inercia por que si te sentabas dos minutos ya no habia quien se levantase de la silla.

Recuerdo esos postres que su jefe nos hacia adornar con un monton de chucherias, virutas de colores, regalices, nubes. 
Asi de ordinario y chabacano le preguntaba? Asi lo quiere el jefe me decia. Jajajaja que visionario de la pasteleria creativa era su jefe.
En aquellos tiempos duros, fue donde empece a conocer una persona estupenda. Buen amigo, buen compañero. Siempre esta para lo que necesite. Siempre pendiente.
 El post de hoy no lleva receta. El post de hoy esta dedicado a mi amigo. Miguel Angel Piñuela. Fabuloso cocinero. Mejor persona.

 Mi primera tarta de boda ha sido de su mano.
Espero que llegara entera y sobre todo que les gustara.

Un besazo.

Bizcocho de vino tinto

200 gr. de mantequilla sin sal.
200 gr. de azucar.
4 huevos M.
3 cucharadas de canela.
Una cucharada de vainilla.
100 gr. de chocolate a la taza.
Un vaso pequeño de vino tinto.
2 cucharadas de cacao en polvo sin azucar.
250 gr. de harina
1 sobre de levadura.

Preparacion:
Precalentamos el horno a 180º
Batimos la mantequilla y el azucar, hasta que se mezclen bien.
Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Añadimos el chocolate a la taza, rayado, la canela y la vainilla y volvemos a batir.
Ponemos el vino y mezclamos.
Tamizamos el harina junto con el cacao en polvo y a levadura   y batimos solo hasta que se integren.
Engrasamos un molde o lo forramos con papel vegetal. Lo rellenamos con la mezcla y lo metemos al horno durante unos 50 minutos, o hasta que la aguja salga limpia.

Y no quiero despedir este post sin nombrar a mi jefa de operaciones, Rosa. 
Con la que tan agusto he trabajado y tan bien hemos conectado. Solo desearle muchisima suerte y agradecerle la oportunidad que me dio. Un besazo guapa.

bizcocho de manzana y canela

27 grados centigrados, no me lo puedo creer. Despues de un invierno tan duro, por fin tenemos un poco de calorcito. 
No me gusta nada el invierno, prefiero decir que calor hace, a morirme de frio. Que se me cala hasta los huesos y luego no hay manera de sacarlo. La gente por la calle ya va con tirantes y chanclas ( jejeje que ganas de verano tenemos). 
Luego vendra Mayo con las comuniones y hara un frio que pela, seguro. 

Este es un bizcocho  de manzana verde y canela.Esta de lujo. Muy jugoso.

Ingredientes:
250 gr. de azucar.
3 huevos tamaño L.
1 manzana verde sin pelar.
1 yogurt de manzana (yo lo puse de macedonia) por que la verdad que nunca he visto yogurt de manzana. 
100 ml. de aceite de girasol.
250 gr. harina.
1 sobre de levadura.
una pizca de sal.

Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde con papel vegetal o lo engrasamos.
Tamizamos el harina junto con la levadura y la sal. reservamos.
Batimos el azucar con los huevos y la manzana (la trituramos) 
Si lo hacemos en la thermomix, programamos 3 minutos a 37º y velocidad 4.
Si es una batidora sin temperatura pues tendra que ser asi. No pasa nada. Lo unico que al hacerlo a 37º parece que sale mas jugoso.
Añadimos el aceite y el yogurt  y volvemos a batir a velocidad 3.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Este paso hay que hacerlo siempre en dos veces. Sin batir mucho. Solo hasta que se integren todos los ingredientes.
Horneamos a 180º durante 30 - 40 minutos o hasta que la aguja salga limpia.
Ya me contareis. 
Besos tentadores.

Macarons

Me puse a tamizar las almendras mientras se montaban las claras cuando me di cuenta de que las almendras no eran lo suficientemente finas como para pasar por el colador. Asi que cuando me di cuenta las claras ya estaban montadas, las saque de la thermomix, las deje en un bol y triture las almendras hasta dejarlas como el azucar glass.
Despues volvi a meter las claras montadas en el vaso y le añadi el azucar y segui batiendo.
La he cagado, pense.
Pero aun asi segui adelante. Y no parece que le haya afectado mucho el dejar de batir, cambiar y volver a batir.
El caso es que no han quedado nada mal para ser la primera vez.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
4 claras de huevo de tamaño L
50 gr. de azucar.
200 gr. de azucar glass.
100 gr. de almendras molidas.
1 cucharadita de aroma de Frambuesa.
colorante rosa.

Primero, hay que triturar las almendras para dejarlas como harina. 
Mezclamos las almendras con el azucar glass y tamizamos. Reservamos en un bol.
Batimos las claras a punto de nieve.
Yo como lo hago con la thermomix, lo hice a velocidad 3 y media y a 37º de temperatura hasta que quedaron consistentes.
Añadi los 50 gr. de azucar y segui batiendo. Y Despues le puse el colorante y el aroma
Ponemos las claras en el bol del azucar glass y las almendras y mezclamos con una espatula con movimientos envolventes de abajo arriba, girando el bol al mismo tiempo.
Llenamos la manga pastelera. No hace falta que pongamos una boquilla. Simplemente cortamos el borde de la manga al tamaño que necesitemos.
Sobre un papel vegetal pintamos unos circulos que nos serviran de guia. Ponemos la parte de la tinta hacia abajo en la bandeja de horno y con la manga ponemos sobre los circulos, la masa. 

cuando tengamos toda la masa en la bandeja la cojemos y le damos un golpe seco sobre la mesa para que todas las burbujas salgan hacia arriba y luego no nos queden agujeritos.
Dejamos secar antes de meter en el horno. Este tiempo puede ser entre media hora y dos horas, dependiendo de la temperatura ambiental, la humedad, etc.
Yo tuve que esperar una hora.
Se tocan con el dedo y si no se quedan pegados a el, es que ya se pueden meter al horno.
Horneamos 12 - 13 minutos a 150º 
Y entonces los ves subir poco a poco y en la base les va saliendo el pie. Yujuuuuuuu lo he conseguido.
Transcurrido ese tiempo lo sacamos y comprobamos con cuidado si se despega bien del papel. Si no lo volvemos a meter al horno. Aunque creo que en este proceso los macarons bajan un poquito. 
Dejamos enfriar y rellenamos. 
Yo en este caso use un ganache de chocolate.
100 ml de nata liquida 
100 de chocolate fondan
Se pone en un cazo al fuego hasta que se deshaga el chocolate. Dejamos enfriar hasta que espese para poder poner en la manga pastelera.


Este post participa en el "Carrusell de Blogs nº 1" de las Cosas Ricas de Gaby

Tengo que decir que despues de aprender con Belen Casals de cupcakes a gogo, salen muchisimo mejor.

Bizcocho de coco

.

Bizcocho de Coco
Ingredientes:
125 gr. de mantequilla.
125 gr. de azucar.
4 huevos tamaño M.
1 yogurt de coco.
125 gr. de harina.
1 sobre de levadura.
125 gr. de coco rallado.

Como siempre empezamos por la mantequilla y el azucar batiendo bien hasta que blanquee.
Añadimos los huevos de uno en uno batiendo sin dejar de batir.
Tamizamos el harina con la levadura y le añadimos la rayadura de coco.
Añadimos el yogur, batimos. Y vamos añadiendo la mitad de la harina con la levadura y el coco rayado. Batimos. Añadimos el resto y volvemos a batir.
Forramos un molde con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180º durante 45 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

galletas de vainilla

Aqui os dejo la receta de Maria Mirabelli.

Ingredientes para la masa:
200 gr. de azucar. Mas fina de lo normal, "caster sugar" Y si no, podemos usar azucar glass o normal.
200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
1 huevo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
400 gr. de harina.
Si tenemos thermomix, podemos hacer el azucar caster, batiendo durante 5 segundos a velocidad 5-10 dos veces.
Batimos el azucar y la mantequilla durante 3 minutos hasta blanquear. Añadimos el huevo y la cucharadita de vainilla y batimos hasta que se incorpore. Echamos la harina hasta que se formen granulos.
En este momento sacamos y seguimos amasando fuera, hasta que se una. Estiramos la masa entre dos papeles de hornear y metemos al frigorifico durante una hora. 15 minutos si lo metemos al congelador.
Para la glasa real:
3 cucharadas de claras pasteurizadas.
300 gr. de azucar glass tamizada.
1 cucharada de agua.
1 cucharada de zumo de limon.
Se baten con barillas las claras hasta que espumen un poco. Se añade poco a poco el azucar glass sin de dejar de batir.
Cuando se ha añadido todo el azucar, ponemos el agua y el zumo de limon. Batimos a velocidad fuerte durante 10 minutos.
Espero que todos pasaseis un feliz dia de San Valentin tin tin.

Galletas de Naranja

Vamos con la receta.
Ingredientes:
120 gr. de mantequilla sin sal.
2 yemas de huevo.
80 gr. de azucar.
Ralladura de naranja.
1 cucharada de zumo de naranja.
250 gr. de harina.
1 cucharada de levadura.
1 pizca de sal.
Para el glaseado:
250 gr. de azucar glass
1 cucharada y media de zumo de naranja.

Precalentamos el horno a  175º
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con las yemas de huevo y batir.
Poco a poco añadimos el resto de los ingredientes hasta alcanzar una consistencia compacta pero facil de manejar.
Dividimos la masa en dos trozos ponemos cada trozo entre papel vegetal. Por encima del papel, pasamos el rodillo y extendemos la masa, dejandola con grosor de unos 5 mm. aproximadamente.
Con el otro trozo hacemos lo mismo.
Asi como esta con el papel vegetal por ambos lados los ponemos en la bandeja del horno y lo metemos al frigorifico al menos durante una hora para que enfrie y se endurezca.
Pasado este tiempo lo sacamos y cortamos con un cortador de galletas con la forma que mas nos guste. Retiramos los trozos sobrantes y volvemos a meter al frigorifico unos 15 minuntos.
Metemos la masa cortada ( con el papel vegetal abajo) al horno durante 12 minutos. Pasado este tiempo lo sacacamos y con el papel vegetal y mucho cuidado,(se pueden romper) sobre una rejilla. 
Ojo que no se pase ni un minuto por que se queman y tampoco las dejes en la bandeja por que cuando vuelvas a mirarlas estaran todas negritas.
Mientras estan en el horno preparamos el glaseado.
Batimos el azucar glass con el zumo de naranja.
Yo puse un poco mas de zumo para que quedara mas liquida, pero eso va en gustos.
Con las galletas aun calientes , cubrimos con el glaseado. 
Dejar enfriar completamente.

Cupcakes de naranja con pepitas de chocolate

La receta de hoy son Cupcakes de naranja.

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla sin sal.

180 gr. de azúcar.

3 huevos tamaño M.

2 cucharaditas de ralladura de la cascara de naranja.

2 cucharadas soperas de zumo de naranja.

100 ml. de leche.

220 gr. de harina.

1 cucharadita de levadura.

1/4 de cucharadita de bicarbonato.

1/4 de cucharadita sal.

Pepitas de chocolate.

Buttercream:

125 gr. de mantequilla.

400 gr. de azúcar glass.

ralladura de cascara de naranja.

1 cucharada de zumo de naranja.

Precalentamos el horno a 180º o a 160º si es de aire, y preparamos las capsulas en el molde.

Ponemos el el bol la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que quede como una crema y blanquee.

Añadimos de uno en uno los huevos sin dejar de batir.

Ponemos la ralladura de naranja y el zumo y volvemos a batir.

Después de esto añadimos la leche y la mitad de la harina  tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclamos bien. Ponemos el resto de la harina y batimos solo hasta que este bien mezclado.

Rellenamos las capsulas solo las 2/3 partes de la capsula y añadimos las pepitas de chocolate. Horneamos durante 22-25 minutos o hasta que la aguja salga limpia.

Sacamos del horno y dejamos dentro del molde durante 5 minutos a enfriar. Luego sacamos los cupcakes del molde y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de adornar.

Ponemos todos los ingredientes de la buttercream en el bol y batimos hasta que quede bien cremoso.

Adornamos.

Bizcocho de plata

La receta de hoy es un bizcocho que solo lleva las claras de los huevos.
Es muy suave y esponjoso.

Bizcocho de plata.
Ingredientes:
120 gr. de mantequilla sin sal.
215 gr. de azúcar.
250 gr. de harina.
1 sobre de levadura.
4 claras de huevo.
1/2 cucharada de vainilla.
1/2 taza de leche.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde, engrasándolo o forrándolo con papel vegetal.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede como pomada.

Añadimos las claras una a una sin dejar de batir y la vainilla.
Ponemos la leche y añadimos la harina tamizada con la levadura en dos veces. Batiendo solo hasta que este mezclado.
Horneamos 30 minutos o hasta que la aguja salga limpia.



Lo puedes acompañar de mermelada o crema de chocolate.

Tarta de tres chocolates

Tarta de tres chocolates

Ingredientes para la base:

250 gr. de galletas Maria.

80 gr. de mantequilla. 

Ingredientes para la tarta:

200 gr. de chocolate puro.

200 gr. de chocolate con leche y almendras.

200 gr. de chocolate blanco.

3 sobres de cuajada.

750 ml. de nata.

750 ml. de leche entera.

150 gr. de azucar.

Preparacion:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla diluida hasta formar una masa. Ponemos esta masa en un molde desmoldable.

Trituramos o rayamos el chocolate puro  y agregamos un sobre de cuajada, 50 gr. de azucar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y llevamos a ebullición.

Verter esta mezcla en el molde y dejamos enfriar en la nevera.

Repetimos el proceso con el chocolate con leche. Volcamos sobre el chocolate negro y volvemos a repetir con el chocolate blanco. Adornamos.