Me puse a tamizar las almendras mientras se montaban las claras cuando me di cuenta de que las almendras no eran lo suficientemente finas como para pasar por el colador. Asi que cuando me di cuenta las claras ya estaban montadas, las saque de la thermomix, las deje en un bol y triture las almendras hasta dejarlas como el azucar glass.
Despues volvi a meter las claras montadas en el vaso y le añadi el azucar y segui batiendo.
La he cagado, pense.
Pero aun asi segui adelante. Y no parece que le haya afectado mucho el dejar de batir, cambiar y volver a batir.
El caso es que no han quedado nada mal para ser la primera vez.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
4 claras de huevo de tamaño L
50 gr. de azucar.
200 gr. de azucar glass.
100 gr. de almendras molidas.
1 cucharadita de aroma de Frambuesa.
colorante rosa.
Primero, hay que triturar las almendras para dejarlas como harina.
Mezclamos las almendras con el azucar glass y tamizamos. Reservamos en un bol.
Batimos las claras a punto de nieve.
Yo como lo hago con la thermomix, lo hice a velocidad 3 y media y a 37º de temperatura hasta que quedaron consistentes.
Añadi los 50 gr. de azucar y segui batiendo. Y Despues le puse el colorante y el aroma
Ponemos las claras en el bol del azucar glass y las almendras y mezclamos con una espatula con movimientos envolventes de abajo arriba, girando el bol al mismo tiempo.
Llenamos la manga pastelera. No hace falta que pongamos una boquilla. Simplemente cortamos el borde de la manga al tamaño que necesitemos.
Sobre un papel vegetal pintamos unos circulos que nos serviran de guia. Ponemos la parte de la tinta hacia abajo en la bandeja de horno y con la manga ponemos sobre los circulos, la masa.
cuando tengamos toda la masa en la bandeja la cojemos y le damos un golpe seco sobre la mesa para que todas las burbujas salgan hacia arriba y luego no nos queden agujeritos.
Dejamos secar antes de meter en el horno. Este tiempo puede ser entre media hora y dos horas, dependiendo de la temperatura ambiental, la humedad, etc.
Yo tuve que esperar una hora.
Se tocan con el dedo y si no se quedan pegados a el, es que ya se pueden meter al horno.
Horneamos 12 - 13 minutos a 150º
Y entonces los ves subir poco a poco y en la base les va saliendo el pie. Yujuuuuuuu lo he conseguido.
Transcurrido ese tiempo lo sacamos y comprobamos con cuidado si se despega bien del papel. Si no lo volvemos a meter al horno. Aunque creo que en este proceso los macarons bajan un poquito.
Dejamos enfriar y rellenamos.
Yo en este caso use un ganache de chocolate.
100 ml de nata liquida
100 de chocolate fondan
Se pone en un cazo al fuego hasta que se deshaga el chocolate. Dejamos enfriar hasta que espese para poder poner en la manga pastelera.
Este post participa en el "Carrusell de Blogs nº 1" de las Cosas Ricas de Gaby
Tengo que decir que despues de aprender con Belen Casals de cupcakes a gogo, salen muchisimo mejor.
