cupcakes de coco

Seguimos con la ola de calor. 

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla sin sal.

200 gr. de azucar.

1 sobre de azucar avainillada. 15 gr.

2 huevos tamaño M.

120 ml. leche.

75 gr. de coco rallado.

175 gr. de harina tamizada.

2 cucharaditas de levadura en polvo.

Preparación:

Batimos la mantequilla y el azúcar y el azúcar avainillado hasta que quede una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Ponemos la leche y el coco rayado y volvemos a batir.

Añadimos la mitad de la harina con la levadura y mezclamos bien y después el resto batiendo solo hasta que se integre.

Rellenamos las capsulas y metemos al horno previamente precalentado a 160º durante 22 - 25 minutos.
Para la buttercream
100 gr. de botercream
100 gr. de azucar glass
250 gr. de mantequilla sin sal.
Ponemos el preparado de botercream  con el azucar glass y 200 ml de agua en un bol. Lo mezclamos y dejamos reposar al menos una hora.
Batimos la mantequilla y añadimos la mezcla poco a poco.
Rellenamos una manga pastelera y decoramos al gusto.
Se nota por la decoración que me acuerdo mucho de la playita. A que si?

Cupcakes de vainilla y chocolate blanco

Ingrdientes:
115 gr. de mantequilla sin sal.
220 gr. de azucar blanca.
3 huevos tamaño M.
1 cucharadita y media de levadura.
120 ml. de leche semidesnatada (yo se la pongo entera)
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Buttercream:
250 gr. de mantequilla sin sal.
325 gr. de azucar glass.
100 gr. de azucar blanco.

Preparacion:
Ponemos la mantequilla y el azucar en un bol y batimos hasta que quede integrado. 
Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Cuando este todo bien mezclado añadimos la vainilla y volvemos a mezclar.
Ponemos ahora la leche, batimos y añadimos la mitad del harina con la levadura ( que antes habremos tamizado) mezclamos y añadimos el resto del harina.
Rellenamos las capsulas y metemos al horno que habremos precalentado a 160º. Hornamos 22 - 25 minutos o hasta que salga el palillo limpio.
Dejamos enfriar en la bandeja durante 5 minutos y despues sacamos a una rejilla hasta que enfrien bien.
Ponemos el azucar con la mantequilla en un bol y batimos hasta que quede una mezcla cremosa. Añadimos el chocolate hasta que se integre bien. y decoramos.
Parece que el calor nos da una pequeña tregua y ya se puede respirar. Al menos esta noche dormiremos mejor.

cupcakes de limón

Ingredientes para 18 capsulas:
150 gr. de mantequilla
175 gr. de azúcar
3 huevos tamaño M
100 ml. de leche
225 gr. de harina
3/4 de cucharadita de levadura
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharadas soperas de zumo de limón
Para la Buttercream:
250 gr. de mantequilla
100 gr. de claras de huevo
180 gr. de azúcar glass
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de esencia de limón

Precalentamos el horno a 160º y preparamos la bandeja con las capsulas.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien mezclado. Sin dejar de batir, añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren bien.
Tamizamos el harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.
Añadimos la leche a la mezcla, batimos y ponemos la mitad de la harina. Volvemos a mezclar bien y añadimos el resto. Volvemos a batir solo hasta que se mezcle con los demás ingredientes. Añadimos la ralladura de limón y el zumo y volvemos a batir.
Rellenamos las capsulas y horneamos 22 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y después dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para la buttercream, montamos primero las claras. Sin dejar de batir, añadimos la mantequilla en porciones y después la ralladura  y la esencia de limón. Por ultimo el azúcar glass. Batimos a velocidad alta hasta que quede cremosa.
Muchas felicidades Kovu. Ya te contaremos lo ricos que están.

Tarta de caramelo y nueces

La primera vez que oí hablar de esta tarta fue a mi amiga Clemen (gran aficionada a la repostería como yo). 
Caramelo? Me encanta el caramelo. Esta tarta tiene que estar de vicio. Con mucho caramelo por encima, me decía. Que caiga por todos lados. 

Y yo pensaba, en lo churretosamente riquisisima que debería estar esta tarta hasta que por fin conseguí la receta.
Es un bizcocho genovés. Yo lo hago con la thermomix, pero si no la tienes tendrás que hacerlo al baño María y removiendo continuamente con unas varillas. Sera duro pero la tarta lo vale.

Cupcakes de mojito

 cupcakes de mojito.

Para 20 capsulas.

250 gr. de harina.

200 gr. de azucar moreno.

230 gr. de mantequilla.

4 huevos tamaño M.

el zumo de dos limas.

Ralladura de dos limas.

1 chupito de ron.

9 ó 10 hojas de hierbabuena.

2 cucharaditas de levadura quimica. (10 gramos)

6 gramos de bicarbonato.

Precalentamos el horno a 150º.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno, añadimos huevo a huevo sin dejar de batir, hasta que quede todo integrado y añadimos la ralladura de las limas.

Por otro lado con el zumo de las limas, los chupitos y las hojas de hierbabuena se ponen en un bol, aplastando las hojas de hierbabuena para que desprendan el aroma. Colar la mezcla y añadir a la anterior.

Por ultimo añadir la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato.

Se rellenan las capsulas y se meten al horno, (sin aire) 22-25 minutos o hasta que la aguja salga limpia.
Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y despues las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para la buttersuiss.

250 gr. de mantequilla.

100 gr. de claras de huevo.

180 gr. de azucar glass.

Primero montamos las claras solas y luego añadimos la mantequilla sin parar la maquina (en porciones) y luego poco a poco el azúcar glass.

Al poner la mantequilla parece que se corta pero luego se vuelve a poner en su punto.

Preparamos otro mojito, como el de la masa y la ralladura de la lima.

Quitamos las hojas de hierbabuena y añadimos la mitad a la mezcla. 

Probamos y añadimos mas, según el gusto. La buttersuiss no queda blanda.

Cancún, que sepas, que volvere. 

Cupcakes con la seleccion

Soy una envidiosa. Si lo reconozco, soy una envidiosa.

He visto los cupcakes de Alma de la seleccion, tannnnnnn bonitos, tannnnn rojitos y amarillitos que no he podido resistir la tentacion y los he hecho yo tambien.









Entenderme es que yo tambien quiero apoyar a la seleccion.
Y ya de paso, mis hijos que se den un capricho que dicen que ultimamente solo los hago (los ricos) para la gente de fuera de casa. 
Pues ya se pueden hartar por que han salido 20.
La receta es la que utiliza Alma en su vainilla infalible, pero esta vez en lugar de vainilla lleva extracto de limon y de fresa. 
Como a mi no me gustan las cosas de fresa (las fresas naturales, si)

yo le he puesto de frambruesa aunque sinceramente el sabor del limon lo mata y la proxima vez que los haga solo le pondre el de limon que esta riquisimo.
Pues vamos con la receta.
115 gr. de mantequilla
220 gr. de azucar
3 huevos tamaño M
200 gr. de harina
1 cucharadita y media de levadura
120 ml de leche entera ( a mi me gusta mas con leche entera que con semi)
aroma de frambruesa
extracto de limon
colorante rojo (El super red de sugarflair) y amarillo
Para la buttercream 
250 gr. de mantequilla
325 gr. de azucar glass
1 cucharadita de frambruesa
colorante rojo.


precalentamos el horno a 160º y preparamos las capsulas en la bandeja.
Tamizamos el harina con la levadura y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azucar hasta que se integre y añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir.
Agregamos la mitad de la harina y mezclamos bien a velocidad baja, 
añadimos la leche, batimos de nuevo y añadimos el resto de la harina, volvemos a batir.
Dividimos la mezcla en dos boles . A uno le ponemos el extracto de limon y el colorante amarillo. A la otra le ponemos el aroma de frambruesa y el colorante rojo y rellenamos las capsulas poniendo la mitad de la masa roja y la otra mitad de amarillo.
Horneamos (sin aire, para que salgan planitos) durante 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio
Para la Buttercream, ponemos todos los ingredientes en el vaso y batimos hasta que se integren todos los ingredientes.
Yo como lo hago en la thermomix, lo tengo poco tiempo batiendo por que si no queda muy liquida y ademas no dejo la mantequilla a temperatura ambiente. Tampoco le pongo leche.
Riquisimas. 
Hoy me salto la dieta y pienso comermelos mientras veo el partido. Y si ganamos, mas.

Bob esponja

Tengo que hacer una tarta de Bob esponja para el niño de Belen. Pero es que los muñequitos me han quedado tan graciosos que no he podido esperar para tener la tarta completa.

Cupcakes de chocolate

Hoy he visto a mis chicas de la guarde. Ayyyyyyy como las echo de menos. La verdad es que teníamos muy buen ambiente y luego mis niños tan bonitos.......

Cuando me ha visto llegar Magdalena con la caja de la tarta, jajaja hasta la caja le ha gustado.
Esta receta esta basada en la de chocolates con churros de Alma Obregon. Le faltan los churros que la verdad que una vez los hice y que ricos. 
Ingredientes para 20 capsulas de las mas bajitas:
220 gr. azucar.
115 gr. de mantequilla sin sal.
3 huevos tamaño M.
120 ml de leche.
1 cucharada de extracto de vainilla.
180 gr. harina.
1 cucharadita y media de levadura quimica.
40 gr. de cacao en polvo sin azucar.
Para la crema:
100 gr. de mezcla botercreme.
100 gr. de azucar glass.
150 ml. de agua.
250. gr. de mantequilla
4 cucharadas de nesquik o cacao en polvo sin azucar segun si lo queremos con mas sabor a chocolate o menos.
Preparacion:
Precalentamos el horno a 180º grados o 160º si el horno es con ventilador.
Preparamos la bandeja de los cucakes con las capsulas.
Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se ponga mas clarita.
Añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle.
Despues ponemos la leche y el extracto de vainilla y volvemos a batir.
Ponemos el resto de la harina y volvemos a batir a velocidad baja.
Repartimos la mezcla en las capsulas sin llenarlas mas 2/3.
Horneamos 20 - 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Dejamos enfriar 5 minutos dentro del molde y luego los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
Para la butterceam ponemos la mezcla botercreme, el azúcar glass y el agua en un bol y lo mezclamos con una cuchara hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados y con aspecto de crema.
Lo dejamos reposar al menos 1 hora.
Ponemos la mantequilla con el cacao o nesquik y batimos hasta que quede bien homogeneo y poco a poco vamos añadiendo la mezcla hasta que quede todo bien integrado. 
Rellenamos una manga y decoramos.
Si alguien se anima..... ya me contareis.

Una tarta para Charo

Hace unos dias le enseñe a mi buena amiga Charo, las tartas y los cupcakes que hacia y le gustaron mucho.

Asi que hoy he preparado una tarta y se la he llevado para que se la coman de postre ella y sus chicas.
Para el bizcocho, he utilizado la receta del 4/4. El que lleva el mismo peso en todos los ingredientes. Que os recuerdo aqui.

Pesamos 4 huevos sin cascara  y ponemos el mismo peso en azucar, mantequilla sin azucar, harina y un sobre de levadura. Tambien le he puesto una cucharadita de vainilla.

Batimos la mantequilla con el azucar durante 5 minutos.

Agregamos los huevos de uno en uno batiendo entre uno y otro y la vainilla.

Mezclamos la levadura con la harina y se lo añadimos a la mezcla anterior sin batir mucho.

Cuando todo esta bien mezclado vertemos sobre un molde engrasado o forrado con papel vegetal.

Metemos en el horno previamente calentado a 160º unos 45 ó 50 minutos, o hasta que la aguja salga limpia.
La he rellanado con buttercream y mermelada de fresa.

La he forrado con fondan y la he decorado unas flores.

Os dejo unas fotos para que veais como he hecho los claveles.

Se extiende una fina capa de fondan y se cortan cuatro flores con un cortador. Se colocan unas encima de otras y se doblan dos veces sobre si mismas.

Y por ultimo colocamos las hojas un poco.

Cakes pops

Tenia unos pocos bizcochos de soletilla que me sobraron del tiramisu, que por cierto estaba muy rico, pero me lo tuve que comer con pajita. Ayer me entere que hay que ponerle gelatina para que esto no pase, jejeje. 

La cuestion es que nadie queria comerse los dichosos bizcochos y pense hacer unos cakes pop. Seguro que asi se los comen de una sentada.
Asi que tome los bizcochos y los deshice en un bol.

Le he añadido Mascarpone con un poco de azucar glass. La proxima vez pondre mas bizcocho y menos Mascarpone. Tambien se puede poner, buttercrem, dulce de leche, en fin lo que se te ocurra,  de manera que convierta el bizcocho en una masa.

Y he hecho unas bolitas como si fuesen albondiguillas. Despues las he metido al congelador.

Cuando ya se han congelado, se pinchan con una brocheta y los he bañado en chocolate puro que he deshecho en el microhondas.

Decoramos antes de que el chocolate se seque completamente. Asi los adornitos se quedaran pegados.
Odio tanto nombrecito en ingles, Tengo que buscarles un nombre en español. Se aceptan sugerencias.