cupcakes de mandarina

Cupcakes de mandarina.
Ingredientes:
120 gr. de mantequilla sin sal.
225 gr. de azucar blanco.
3 huevos tamaño M.
200 gr. de Harina.
1 cucharadita y media de levadura.
110 ml de leche entera.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
3 mandarinas.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º o 160º si es de aire y preparamos la bandeja con las capsulas.
Rallamos la cascara de las mandarinas y reservamos.
Exprimimos las mandarinas y reservamos el zumo.
Ponemos en el bol el azúcar y la mantequilla, batimos hasta que quede cremosa y blanquee.
Añadimos los huevos sin dejar de batir de uno en uno.
Ponemos dos cucharadas de ralladura de cascara de mandarina y dos cucharadas del zumo y volvemos a batir.
Ponemos la vainilla y la mitad de la leche. Batimos. Ponemos la mitad del harina tamizada con la levadura y volvemos a batir. Ponemos el resto de la leche, batimos y el resto de la harina y volvemos a batir solo hasta que se integre.
Rellenamos las capsulas 3/4 partes y horneamos durante 22-25 minutos.
Sacamos los cupcakes y los dejamos en la bandeja durante 5 minutos y despues de este tiempo los dejaremos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para la Buttersuiss:
250 gr. de mantequilla.
100 gr. de claras de huevo.
180 gr. de azúcar glass.
Ralladura de cascara de mandarina y zumo de mandarina.
Montamos las claras hasta que formen picos duros.
añadimos el azúcar y batimos.
Añadimos la mantequilla, dos cucharadas de ralladura de mandarina y dos cucharadas del zumo. y volvemos a batir.
Decoramos cuando esten completamente frios.

Tarta taichinera

El bizcocho es un red velvet, para que resalte con el blanco de la cobertura.

Hasta ahora no había probado el frosing de queso philadelphia y no me podia imaginar

que estuviese tan rico y le va genial al red velvet.

Ya puse la receta pero la voy a repetir aqui.

Para el bizcocho:

200 gr. de azúcar.

180 gr. de mantequilla sin sal.

2 huevos tamaño m.

250 ml. suero de leche.

Una cucharada de esencia de vainilla.

250 gr. de harina.

una pizca de sal.

1 cucharada de cacao puro en polvo.

1 sobre de levadura.

colorante rojo. 

como obtener el suero de leche:

300 ml de leche entera.

2 cucharadas de zumo de limón o vinagre de sidra.

Una gasa de algodon, una tela fina o un flitro papel de cafe.

Ponemos la leche y el zumo de limón o el vinagre en un cazo y dejamos reposar 5 minutos, para que se corte la leche.

Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego. Colamos con la gasa o el filtro de cafe y retiramos el requesón y dejando el liquido que debera medir 250 ml.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde de 20 22 cm. Lo engrasamos o forramos con papel de hornear.

Batimos la mantequilla y el azucar hasta que quede cremosa y blanquee.

Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Ponemos la vainilla y el colorante y volvemos a mezclar.

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao.

Ponemos la mitad del suero de leche en la mezcla, batimos y añadimos la mitad de la harina. Mezclamos. Ponemos el resto del suero, batimos y añadimos el resto la harina y volvemos a batir solo hasta que quede todo integrado.

Rellenamos el molde y horneamos durante 40 - 45 minutos o hasta que la aguja salga limpia.

Dejamos enfriar. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla boca abajo.

Para el frosing de philadelphia necesitamos:

300 gr. de azucar glass.

150 gr. de queso philadelphia.

75 gr. de mantequilla sin sal.

Batimos el azucar con la mantequilla y cuando este integrado añadimos el queso philadelphia. 

Delicioso.