cupcakes de coco

Seguimos con la ola de calor. 

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla sin sal.

200 gr. de azucar.

1 sobre de azucar avainillada. 15 gr.

2 huevos tamaño M.

120 ml. leche.

75 gr. de coco rallado.

175 gr. de harina tamizada.

2 cucharaditas de levadura en polvo.

Preparación:

Batimos la mantequilla y el azúcar y el azúcar avainillado hasta que quede una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Ponemos la leche y el coco rayado y volvemos a batir.

Añadimos la mitad de la harina con la levadura y mezclamos bien y después el resto batiendo solo hasta que se integre.

Rellenamos las capsulas y metemos al horno previamente precalentado a 160º durante 22 - 25 minutos.
Para la buttercream
100 gr. de botercream
100 gr. de azucar glass
250 gr. de mantequilla sin sal.
Ponemos el preparado de botercream  con el azucar glass y 200 ml de agua en un bol. Lo mezclamos y dejamos reposar al menos una hora.
Batimos la mantequilla y añadimos la mezcla poco a poco.
Rellenamos una manga pastelera y decoramos al gusto.
Se nota por la decoración que me acuerdo mucho de la playita. A que si?

Cupcakes de vainilla y chocolate blanco

Ingrdientes:
115 gr. de mantequilla sin sal.
220 gr. de azucar blanca.
3 huevos tamaño M.
1 cucharadita y media de levadura.
120 ml. de leche semidesnatada (yo se la pongo entera)
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Buttercream:
250 gr. de mantequilla sin sal.
325 gr. de azucar glass.
100 gr. de azucar blanco.

Preparacion:
Ponemos la mantequilla y el azucar en un bol y batimos hasta que quede integrado. 
Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Cuando este todo bien mezclado añadimos la vainilla y volvemos a mezclar.
Ponemos ahora la leche, batimos y añadimos la mitad del harina con la levadura ( que antes habremos tamizado) mezclamos y añadimos el resto del harina.
Rellenamos las capsulas y metemos al horno que habremos precalentado a 160º. Hornamos 22 - 25 minutos o hasta que salga el palillo limpio.
Dejamos enfriar en la bandeja durante 5 minutos y despues sacamos a una rejilla hasta que enfrien bien.
Ponemos el azucar con la mantequilla en un bol y batimos hasta que quede una mezcla cremosa. Añadimos el chocolate hasta que se integre bien. y decoramos.
Parece que el calor nos da una pequeña tregua y ya se puede respirar. Al menos esta noche dormiremos mejor.